[營養跑健室]長距離想跑快？甜菜根大口吃
追求速度表現，除了訓練，營養也是重要一環！過去曾有許多研究證明喝甜菜根汁能夠增加運動持久度，原因在於它內涵豐富的硝酸鹽，在體內會轉變為一氧化氮，可以擴張血管，改善氧氣輸送，延長有氧運動的時間。
2011年美國營養師協會食物、營養研討會暨博覽會上更發表一項研究，11名平均25歲的男女運動員，在跑5公里前45分鐘，分別吃下烤甜菜根和蔓越莓汁，比賽結束後發現，食用甜菜根的選手整體時間快3%，最後衝刺時間快5％！
註：想嘗試甜菜根補給方法，最好在運動前2.5小時食用，一次份量大約200公克，從自然蔬果中攝取硝酸鹽絕對比市售補充品安全。